Cómo elijo mis elecciones: Emma Wartzman del estratega

Bienvenido a Cómo elijo mis selecciones, una serie bastante regular en la que consultamos con el personal de estrategas sobre las cosas que usan a diario, los productos que prueban para las historias y las cosas que sus amigos y la familia no deja de preguntarles sobre. Considérelo un vistazo al cerebro siempre vibrante de un escritor estratega. En primer lugar, nuestra escritora de cocina y comedor, Emma Wartzman.Esta conversación apareció por primera vez en nuestro boletín informativo: suscríbase para obtener aún más información sobre cómo se elabora la salchicha The Strategist.aquí.

Vivo en Brooklyn, pero escribo esto desde la habitación de mi infancia en Los Ángeles, una visita que me ha provocadolidiar con lo similar que es mi cocina a la de mi madre. Está la sartén antiadherente Zwilling que le dije que comprara para unos huevos revueltos perfectos, la fuente para hornear Staub que usamos para asar salmón a fuego lento la otra noche, las bandejas de hielo que ella me inspiró a comprar (y a su vez inspiró a todo el personal de Strategist), el contenedores de delicatessen donde guardamos las sobras, las bandejas de Nordic Ware, sé que son duraderas porque las he estado usando durante mucho tiempo y ella las ha estado usando incluso por más tiempo. He estado preparando café todas las mañanas en la cafetera eléctrica con la que crecí, la misma que compré para mi apartamento al otro lado del país. Ella sigue diciéndome lo fantástico que es su espumador de leche y yo sigo diciéndole que lo sé porque lo probé para una historia (según su recomendación).

Pruebo mucho. Hay algunas cosas que probablemente nunca habría usado si no fuera por este trabajo. Literalmente, recientemente organicé una fiesta de panini para probar diferentes máquinas. Hace unas semanas le preparé a mi novio dos gofres diferentes para el desayuno para ver si preferíamos cuadrados y esponjosos o redondos y crujientes (era lo último). En términos prácticos, es posible que nunca incorpore un sellador al vacío en mi propia rutina de cocina, pero después de 45 minutos de conversación telefónica con el dueño de un bar de la ciudad de Nueva York que sí lo hace, la obsesión es palpable. Me recuerda la forma en que hablo de mis herramientas más queridas y muy usadas: el horno holandés que probablemente seguirá existiendo cuando tenga hijos y mis tijeras de cocina favoritas que acabo de pedirle a mi mamá porque son de ella. No lo estás cortando.

Siempre digo que solo necesitas tres tipos de cuchillos (de chef, dentado y de pelar), pero terminé mucho más allá de eso. Había invertido en algunos de alta calidad antes de comenzar este trabajo; He recibido varios como regalo a lo largo de los años y aún más para probar. Honestamente, mi colección es un poco exagerada en este momento. Además, siempre preguntan por el bote de basura de mi cocina. Piensan que es bonito y estoy de acuerdo.

He estado en el mundo de la comida durante bastante tiempo en este momento (incluidos seis años en Bon Appétit y otro período independiente escribiendo comida después de eso) y siempre pensé que Zojirushi era el principio y el fin de las ollas arroceras. No hay duda de que es una gran máquina (la he estado probando durante algunos meses), pero en este punto, también he hablado con muchas personas que confían en sus modelos mucho más baratos y simples, como Panasonic y Aroma, que tienen retenido durante años, lo cual creo que es genial.

Hay algunos cuchillos realmente buenos por menos de 65 dólares. Estoy particularmente intrigado por la hoja de estilo japonés de $37 recomendada por un experto en nuestro resumen, pero también conozco a algunas personas (incluido un carnicero con el que hablé que es duro con los cuchillos) que confían en la de Victorinox de $60. Especialmente si lo afilas profesionalmente un par de veces al año, durará mucho tiempo.

Cuando regreso a la costa este, me espera un hervidor eléctrico, una freidora y una versión recién lanzada de una vieja sartén.

Esto es difícil porque cada uno cocina de manera diferente y ¡nada es una pérdida total de dinero si lo usas! Creo que de lo que personalmente desconfío más son de los juegos (cuchillos, utensilios de cocina, utensilios) porque es fácil terminar con piezas que no usarás. Prefiero comprar lo que necesito individualmente. (Dicho esto, trabajé muy duro para que cada una de esas listas fuera lo más útil posible si desea invertir en varias herramientas a la vez).

En la gama alta, mi clásica parrilla de carbón Weber. Ni siquiera es una parrilla particularmente elegante, pero aun así fue una inversión. Nada me produce tanto placer como cocinar al fuego en verano. En el extremo inferior, una botella de aceite de oliva Pianogrillo Farm, que es menos costoso que mi parrilla, pero aún así cuesta casi $40. No soy el sommelier de aceite de oliva que lo recomendó por su “frutosidad distintiva”, pero puedo decirles que su sabor es realmente increíble.

Esas tijeras de cocina Material para mi mamá.

¡Una versión económica de esta jarra de agua con forma de pez! Lo encontré por 10 dólares en una tienda al azar en Pensilvania y quedé muy satisfecho conmigo mismo. Es tan funcional como cualquier otro, pero también lo exhibo en el alféizar de la ventana de mi cocina porque es muy divertido.

Un juego de tazones de sopa de Sarah Kersten a juego con mis tazones de desayuno. Creo que en realidad hablé de lo mucho que los quería en mi entrevista para este trabajo hace dos años y todavía no he derrochado. Pero los miro... a menudo.

En este mundo de sueños también tengo más espacio en el mostrador, por lo que tengo una cafetera espresso Breville (esos electrodomésticos son notoriamente caros).

Las tijeras de cocina que le compré a mi mamá.

La máquina de café expreso que compraría si el dinero (y el espacio en el mostrador) fuera ilimitado.

El cuchillo de chef que demuestra que a veces menos es más.

Por último, mi bote de basura de cocina particularmente hermoso.

Al enviar su correo electrónico, acepta nuestros Términos y Aviso de privacidad y recibir nuestra correspondencia por correo electrónico.

The Strategist está diseñado para mostrar las recomendaciones de expertos más útiles sobre cosas para comprar en el vasto panorama del comercio electrónico. Algunas de nuestras últimas conquistas incluyen los mejores tratamientos para el acné, maletas con ruedas, almohadas para quienes duermen de lado, remedios naturales para la ansiedad y toallas de baño. Actualizamos los enlaces cuando es posible, pero tenga en cuenta que las ofertas pueden caducar y todos los precios están sujetos a cambios.